Riz

Riz à l'espagnol

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Portions : 2

INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse (50 ml) d'huile d'olive (on peut utiliser de l'huile végétale)
• 1/2 lb (225g) de boeuf haché (remplacer le boeuf par du tofu pour une recette sans viande)
• 1/2 tasse (125 ml) de riz
• 1 oignon moyen haché fin
• 1/2 tasse (125 ml) de piment vert haché
• 796 ml (entre 3 et 4 tasses) de tomates en conserve
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau chaude
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de paprika
• 1/4 c. à thé (1 ml) d'origan
• 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic

ÉTAPES

1. Dorer dans l'huile, l'oignon et le piment; ajouter le riz et dorer d'une belle teinte blonde; ajouter le boeuf et cuire 5 minutes, ajouter les tomates, le sel, le poivre, l'eau et 1 pincée de paprika, origan et le basilic.
2. Amener à ébullition et réduire le feu à médium. Cuire 1 heure, la casserole couverte, ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Riz à la grecque

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 2

INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse carotte râpée
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (du commerce, pas maison)
• 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron
• 3 c. à soupe (15 m) de persil frais haché
• 1 1/2 tasse (375 ml) de riz prêt en 5 minutes

ÉTAPES

1. Faire revenir les oignons et ail dans l'huile de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les carottes et bien mélanger pour faire revenir 2 autres minutes.
3. Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
4. Ajouter persil, le zeste de citron et le riz.
5. Retirer du feu, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Riz au fines herbes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS

• 2 c.à soupe (30 g) de beurre
• 1/3 tasse (50 g) d'oignons, finement coupé en dés
• 1/4 tasse (30 g) de céleri, finement coupé en dés
• 1/4 tasse (35 g) de piment rouge, coupé finement en dés
• 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 g) de riz à grain long, non cuit
• 1/2 c.à thé (1,5 g) de basilic
• 1/2 c.à thé (1,5 g) de thym
• 1/2 c.à thé (1,5 g) d'origan
• 1/2 c.à thé (1,5 g) de cerfeuil
• 1 c.à soupe (5 g) de ciboulette hachée
• 2 c.à soupe (20 g) de persil haché

ÉTAPES

1. Faire chauffer le beurre dans une casserole.
2. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le bouillon de poulet et le riz. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter. Cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
4. Incorporer les herbes et servir.