Pâtés

Pâté mexicain (1)

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Portions : 6

INGRÉDIENTS

• 2 abaisses de tarte non-cuites
• 1/2 tasse (125 ml) de mozzarella râpé

Mélange 1:

• 2 oignons
• 4 branches de céleri haché fin
• 2 livres (900 g) de boeuf haché maigre
• 2 livres (900 g) de veau haché

Mélange 2:

• 1 tasse (250 ml) de relish verte
• 1 tasse (250 ml) de ketchup rouge
• 2 tasses (500 ml) de sauce chili
• 1/2 c. à thé (2 ml) de tabasco
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 1/2 c. à thé (2 g) de poivre
• 1/2 c. à thé (2 g) de sucre

ÉTAPES

1. Mélange 1: Cuire tous les ingrédients dans une grande poêle beurrée ou un wok en brassant pour empêcher de coller.
2. Mélange 2: Cuire tous les ingrédients dans un petit chaudron environ 15 minutes en brassant pour empêcher de coller.
3. Mélanger les mélanges 1 et 2.
4. Déposer le tout dans une croûte de tarte (comme une tourtière ordinaire).
5. Ajouter le fromage mozzarella râpé sur la viande.
6. Recouvrir de la deuxième croûte de tarte. Cuire à 425 F environ 15 minutes et ensuite à 350 F pendant 30 minutes.

Pâté mexicain (2)

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Portions : 4

INGRÉDIENTS

• 2 lb (900 g) de boeuf haché
• 2 petits oignons, coupés finement
• 1/2 tasse (65 g) de piments verts, hachés finement
• 1/2 tasse (125 ml) de ketchup
• 1/2 tasse (125 ml) de relish
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
• 1 petit paquet (200 g) de fromage mozarella rapé
• 2 croûtes à tarte, non cuites
• Beurre, pour la cuisson

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 425°F (215°C).
2. Dans un grand poêlon profond ou une casserole, faire fondre le beurre. Brunir le boeuf haché pendant 5 minutes.
3. Ajouter les oignons et les piments. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en brassant de temps en temps.
4. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la relish et la sauce chili. Ajouter à la viande et cuire 5 autres minutes.
5. Placer le mélange de viande dans une croûte à tarte non cuite. Parsemer de fromage râpé.
6. Déposer l'autre croûte à tarte non cuite et sceller les bords avec une fourchette.
7. Cuire au four à 425°F (215°C) pendant 15 minutes.