Donne 4 portions

• 1 livre de linguini cuits
• ½ tasse d’huile d’olive
• 3 C. à soupe de beurre
• 4 à 5 gousses d’ail émincées finement
• 2 C. à soupe de vin blanc sec
• 1 C. à thé de piment fort broyé
• ¼ de tasse de persil frais haché
• Sel et poivre
• Parmesan frais râpé

1. Faire cuire les linguinis al dente dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Égoutter.
3. Arroser d’un peu d’huile d’olive pour les empêcher de coller; réserver.
4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre avec l’huile.
5. Faire revenir l’ail 30 secondes environ sans le faire dorer.
6. Ajouter le vin.
7. Chauffer 15 secondes.
8. Incorporer les pâtes cuites, le piment, le persil, le sel et le poivre.
9. Bien mélanger, laisser cuire 2 minutes en mélangeant bien.
10. Saupoudrer de parmesan râpé.

Pâtes fraîches

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Portions : 2

INGRÉDIENTS

• 1 tasse (175 g) de farine
• 1/2 c. à thé (2 g) de sel
• 1 oeuf battu
• 2 c. à table (30 ml) d'eau (ou plus selon les besoin)

ÉTAPES

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
2. Faire un puits dans le centre de la farine (toujours dans le bol) et y ajouter l'oeuf battu.
3. Mélanger à l'aide d'une fourchette au début et à la main vers la fin. Ajouter de l'eau au besoin.
4. Pétrir de 3 à 4 minutes.
5. Rouler de 3 à 4 minutes. Le but est de faire une belle pâte lisse et pas trop épaisse.
6. Quand la pâte semble correcte, la plier en 3 ou 4 par dessus elle-même.
7. Couper les bouts à l'aide d'un couteau très tranchant.
8. Faire de petites lanières très minces, pour faire un peu comme des fettucinis.
9. Cuire à l'eau bouillante 3 à 5 minutes (selon la grosseur de vos pâtes).

Personnellement, j'ai fait 2 ou 3 essais avant d'avoir un beau résultat. Le goût est très bon et vous épaterez vos invités!

Pâtes fraîches aux fines herbes et champignons

Portions:  4

INGRÉDIENTS

• 400 g pâtes fraîches

• 1 c. à table ciboulette

• 1 c. à table basilic

• 1 c. à table estragon

• 100 g beurre

• 100 g champignons

• 3 c. à table vin blanc

• Parmesan râpé            

ÉTAPES

1. Cuire les pâtes ¨al dente¨.

2. Faire sauter les champignons avec le beurre

3. Ajouter les pâtes, les fines herbes et le vin blanc.

4. Saler, poivrer et ajouter le parmesan au goût.