Confitures

Confiture à la rhubarbe

1 livre de rhubarbe = 3/4 livre de sucre

• 8 tasses de rhubarbe
• Sucre
• 2 oranges avec la pelure en petits morceaux ou 3 bananes ou 1 boite d’ananas en morceaux égouttés
• 1/3 de bouteille de pectine liquide

1. Peser 8 tasses de rhubarbe.
2. Ajouter le sucre en proportion.
3. Laisser fondre le sucre avec la rhubarbe.
4. Cuire environ 10 minutes et ajouter les fruits choisis.
5. Cuire encore quelques minutes.
6. Retirer du feu.
7. Ajouter la pectine liquide.
8. Brasser.
9. Verser dans des pots stérilisés.
10. Garder cette confiture au congélateur.

GELÉE D'ORANGE

Préparation 5 min, 
l'avant-veille, 10 min
la veille, 5 min 

Cuisson 20 min le jour même

INGRÉDIENTS

• 3 kg d'oranges

• 5 kg de sucre

 ÉTAPES

1. Premier jour

2. Lavez les oranges, mettez-les dans une grande bassine et laissez-les tremper 48 h dans de l'eau froide. Pendant ce laps de temps renouvelez l'eau 2 fois.
3. Deuxième jour
4. Coupez les oranges égouttées et non épluchées en tranches très minces en gardant les pépins. Mettez-les dans une bassine et arrosez-les avec 2 l d'eau bouillante; laissez macérer pendant 24 h.
5. Troisième jour

6. Mettez le tout dans la bassine, faites bouillir 15 min.
   Versez la préparation dans un linge épais mouillé posé sur une terrine. tordez énergiquement le linge de façon à extraire tout le jus. Versez-le dans la bassine, ajoutez-y le sucre. Faites bouillir 5 min.
   Mettez en pots. couvrez à froid.